いよいよ夏本番ですね♪この季節は薄着になることが多いので、ダイエットに挑戦される方も多い季節ではないでしょうか。
そこで今回は、ダイエットにおすすめの「もち麦」をご紹介致します♪
もち麦とは大麦の一種です。大麦はイネ科の植物で、世界最古の穀類の1つです。
大麦が日本に伝わったのは、稲作が始まった弥生時代とされ、江戸時代には徳川家康が好んで食べていたともいわれています。
もちもちプチプチといった食感が特徴です。また、冷めてもぱさぱさにならないという特徴もあります。
大麦の特徴は、なんといっても食物繊維の含有量です。特にもち麦は精白米の約25倍、玄米と比べても約4倍と、穀類の中で群を抜く含有量です。
また、小麦やオーツ麦など同じ麦の中でも、大麦は「βグルカン」という水溶性食物繊維を多く含んでいます。
βグルカンとは、水溶性食物繊維の一種で、血糖値や血中コレステロール、血圧、中性脂肪を低下させる働きや免疫を強化するといわれています。
βグルカンを含む食品として、しいたけやまいたけなどのキノコ類が有名ですが、その含有量をみると、実は大麦の方がキノコ類より多いのです。
5割炊きのもち麦ご飯で比べた場合、カロリーは20キロカロリーほど下がります。
いつも食べていた白米をもち麦ご飯に変えて食べると、食物繊維により腸内環境が整い痩せやすい体質を目指すことができたり、カロリーも抑えることができます。
また胃の中で水分を吸収して膨らむので満腹感を与え腹持ちをよくさせます。
このことからも食べる量を抑えることができると考えられます。
もち麦は大麦の中でも粘性があるため、モチモチした食感が特徴です。いつもの精白米や玄米と一緒に炊くと、よりモチモチしたご飯を楽しむことができます。サラダやスープに入れても満腹感が増します。
今回は、夏らしくサラダ感覚でもち麦を楽しめる簡単レシピをご紹介致します！
| 材料名 | 分量（2人分） |
| きゅうり | 1/2本 |
| トマト | 1/2個 |
| もち麦（ゆで） | 50g |
| 塩昆布 | 3g |
| A オリーブオイル | 20ml |
| A 酢 | 10ml |
| A 塩 | 適量 |
| サニーレタス | 適量 |
著者紹介
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会
全国各地で様々な対象者の方向けの講演会を行ったり、執筆活動を行うなど精力的に活躍する当協会の健康管理士、管理栄養士が担当しております。
それぞれ得意の分野を活かし、今知りたい「食や健康」をお届け！
毎月の食Doのテーマや、食Do執筆の裏側を公開する
(アメブロ)、Instagramなどもぜひお楽しみに！！
監修：日本成人病予防協会 会長 医学博士 片野 善夫
