「オリーブオイルは健康にいい」という話、不思議に思いませんか？油なのになぜ！？その答えは、オリーブオイルの脂肪酸の種類に隠されています。
脂肪酸は構造の違いから、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類できます。
脂肪酸はこの分類ごとに特有の働きがあり、中でもオリーブオイルに多く含まれる不飽和脂肪酸は、血中脂質のバランスを整える効果があります。
油をとったのに、血中脂質のバランスが整うとはなんて不思議でありがたい効果でしょう。
オリーブオイルの成分の7割は、「オレイン酸」という不飽和脂肪酸です。
オレイン酸は・・・
※不飽和脂肪酸はオリーブオイルのオレイン酸のほかに、えごま油やグリーンナッツ油に含まれるα‐リノレン酸や、青魚や魚介類の油に含まれているエイコサペンタエンサン(EPA)、ドコサヘキサエン酸(DHA)などがあり、摂取が推奨されています。
これらは必須脂肪酸となっています。
ビタミンでは脂溶性ビタミンのA、D、E、Kが含まれていて、特にEが豊富に含まれています。
その他には、カロテノイドやポリフェノールなど、抗酸化成分が含まれています。これらは、細胞の老化防止に働くことが知られています。
著者紹介
特定非営利活動法人 日本成人病予防協会
全国各地で様々な対象者の方向けの講演会を行ったり、執筆活動を行うなど精力的に活躍する当協会の健康管理士、管理栄養士が担当しております。
それぞれ得意の分野を活かし、今知りたい「食や健康」をお届け！
毎月の食Doのテーマや、食Do執筆の裏側を公開する
(アメブロ)、Instagramなどもぜひお楽しみに！！
監修：日本成人病予防協会 会長 医学博士 片野 善夫
