INDEX | 食の概要 || 食べ物の3つの働き | 栄養素の基礎知識 | 代謝のしくみ || トラブル解決エコレシピ | ライフステージ別食育 | 食 de eco | 食 Do! 楽 |

食の概要 〜栄養素の基礎知識〜

炭水化物 脂質 タンパク質 脂溶性ビタミン 水溶性ビタミン ミネラル 食物繊維 その他

健康維持に欠かせない 「ミネラル」

ミネラルとは?

あらゆる物質を構成する基本の単位を元素といいます。自然界には100以上の元素が存在しています。人体の約95%は酸素・炭素・水素・窒素の4つの元素で構成され、残りの5%の元素を栄養学ではミネラル(無機質)と呼んでいます。
ミネラルは体の構成成分となり、微量ながらもビタミンと協力して体の調子を整える働きをします。微量で重要な働きをするところはビタミンと同じですが、ビタミンと異なることは体の構成成分にもなっているという点です。

ミネラルの主な働き

  • 骨・歯などの体の構成成分になる
  • 体液に溶けて、pH・浸透圧を調節する
  • 酵素の構成成分になる
  • 神経・筋肉の興奮性の調節を行う

必須ミネラル

人間に不可欠なミネラルは必須ミネラルと呼ばれ、現在16種類が知られています。
下記のグラフに体内のミネラルを100とした場合の人体のミネラルの割合を示しました。
16種類の必須ミネラルの詳細は、下記のグラフもしくは、下の表からご確認ください。

人体のミネラルの割合
(体内のミネラルを100とした場合)
−人体のミネラルの割合−
カルシウム(Ca) カルシウム(Ca)
…50.8%
塩素(Cl) 塩素(Cl)
…3.7%
その他 その他…0.3%
リン(P) リン(P)
…29.4%
ナトリウム(Na) ナトリウム(Na)
…2.9%
  鉄(Fe)
亜鉛(Zn)
銅(Cu)
ヨウ素(I)
セレン(Se)
マンガン(Mn)
モリブデン(Mo)
クロム(Cr)
コバルト(Co)
カリウム(K) カリウム(K)
…6.7%
マグネシウム(Mg) マグネシウム(Mg)
…1.1%
 
イオウ(S) イオウ(S)
…5.1%
     
Copyright (C) 2017 「食 Do!」は、健康管理士一般指導員 の 特定活動非営利法人 日本成人病予防協会 が制作しております。